如何鉴别海参 教你几招分辨海参真伪-厦门养康济商贸有限公司
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如何鉴别海参 教你几招分辨海参真伪

2016/8/2 17:52:04      点击:

对于海参见过最多的地方可以就是书籍或电视了,可能大多数人都没有亲用触摸下是何感觉。秋冬季节到了,又到进补的最佳时间,如何食用海参来达到保健作用是大家要考虑的问题,在外购买时如何鉴别海参的真与假?好与坏?怎么挑选海参才不会上当受骗?

  海参如何鉴别方法 教您识别真伪

  秋季到了,人们开始选择海参滋补身体了。海参是种养生珍品,但是对于普通大众来说,海参是一个很热的名词,却不甚熟悉,再加上现在市场上造假的新闻不断,所以在这里我们告诉大家海参的鉴别方法。

  海参的鉴别方法有望、闻、摸、尝四种方法

一、望
  正规的海参品牌,每一个单品,都是定型包装的。它不是散装的,因为散装的,会很容易有一些含糖、胶等劣质海参包装到流通领域来,这样,对产品的品质安全性保障是不利的。所以,大品牌都做了定型包装。
  1、望海参的细节一
  外观一定要是干净的,而且海参一定是比较饱满的,一般选择的时候,女士喜欢说我们要以瘦为美,一直在减肥,但是选海参的时候一定要以胖为美,选择胖一点的,这样呢越肥硕的产品说明它的生长期比较长,它的营养富集度比较高。
  2、望海参的细节二
  从海参的外观上看它的刺要挺拔,挺拔的说明海参在生长的时候水域会比较好。


二、闻
  打开海参包装,你一定要闻一下它的气味,是不是带有一种腥臭味,正常的高品质的海参,它是有一种淡淡的海腥味,但不会有腥臭味。
  三、摸
  看它的质地会不会有软的部分,如果干海参发软,说明它里面水分比较高,没有达到标准,应该说比较坚硬的品质才好。
四、尝
  你可以轻轻地去尝一下这个海参的味道,正常的我们说比较高品质的干海参,它并没有盐份,如果说里面掺了很多盐的,就会有一股咸的味道。
  所以说我们从看、闻、摸、尝这几个方面可以判断海参的优劣。海参的鉴别方法就是这些,相信这详细的鉴别方法一定能帮助您在海参的鉴别上无往不胜。
  挑海参的时候要注意颜色,有的糖干海参黑亮异常,要慎重选购。




【1】木炭黑:在过去渔民加工过程中,为保证刺参的长久保存,当地渔民在最后一道加工工序上用草木灰将刺参包裹后晾干,所以也称之为碳灰刺参,随着生活的发展和加工工艺的改变,草木灰被木炭所代替,起到了起干吸潮的作用,以便长期保存。
  【2】参体自然色:刺参不全是黑色的,因为鲜活刺参由于生长在海里的不同位置,有的在石缝里有的在海藻丛里,有的在直接水面下,接受的阳光照射不同所以颜色就不一样;
  【3】表面有轻微的白色盐花:此种加工方法为传统正宗老淡干(老法淡干)加工方式,表面的微量盐花为参体自然泛盐,由于没有加木炭或者其它外形处理,所以看得到微量盐花,现在只有很少的渔民保持这种传统,这种刺参传统正宗,最大程度的保持了刺参的原汁原味,价格也稍微贵一些。
  除了上述几点以外,请您注意:购买海参要去国营商场和有信誉保证的商家,以防受骗上当,造成不必要的损失。
  海参的家常做法
  海参蛋花汤
  材料:海参仔、葱、食盐、香油、鸡蛋
做法:
  1. 海参切小片
  2. 葱切花
  3. 鸡蛋蛋搅匀
  4. 锅内放水烧开,放入海参煮一分钟,倒入鸡蛋搅成蛋花状,撒入葱花搅出香味,放适量盐调味,最后滴一滴香油提味儿即可。



葱爆海参

  材料:海参、大葱、料酒、生姜、酱油、白糖

  做法:


  1. 把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净;放在冰水里再泡一会,直到变软,因为先前是冷冻着的,还有碗不能粘有油腻;

  2. 大葱,生姜和蒜切好;

  3. 热锅后放油,加入姜蒜小火煸炒出香味;加入大葱煸炒到被油浸润;

  4. 加入海参;加入料酒;加入一小勺酱油;加入一小勺蚝油;加入清水或者高汤,小火煮5分钟;

  5. 最后再加点白糖,不用勾芡,因为蚝油里有淀粉,越烧会越粘稠,也不用加盐;

  6. 出锅前可以再淋上点香油就大功告成了。

  结语:市场的海参几乎都是干货,在挑选时可能会更加困难,购买海参最重要的就是要找个你信得过的商家去买,在这基础上再来好好对海参进行挑选,因为你不用担心会买到假海参,只要挑选些较漂亮的就可以了。



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